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Produktbeschreibung
Speck ist nicht gleich Speck, mit diesem Grundsatz pflegte schon das Universelle Kochbuch von 1955 vor schlechter Qualität zu warnen. Heute wäre dies notwendiger denn je.
Üblicherweise wird dem rohen Schweinebauch nur noch eine konservierende und geschmacksgebende Pökelsalzlake injiziert. Anders bei unserem Speck aus dem Hause Gangl.
In liebevoller Handarbeit produziert Susanne Gangl einen Bauchspeck erster Güte.
Durch langsames Lufttrocknen in einer speziellen Beize, verliert das Fleisch ca. 40 bis 45% seines Gewichts und wird schön fest und mürbe, fein aufgeschnitten perfekt zur Brettljause, in kleine Würfel gehackt der perfekte Speck für die Küche.
Der ehemals rein bäuerlich geführte Hof der Familie Gangl ist heute ein innovativer, vielseitiger Betrieb.
Einst vor die Wahl gestellt, Bauernhof plus Nebenerwerb, kein Bauernhof mehr oder Weiterführung ohne ausreichendes Auskommen für eine sieben-köpfige Familie, entschied man einstimmig, einen neuen Weg zu gehen. Den der Vermarktung hauseigener Produkte im eigenen Betrieb.
Es entstand die heute, weit über die Region hinaus beliebte Mostschenke in Krammersdorf bei Passail.
Dort gibt es, was sie an dieser Stelle zum Teil auch zu sich ins Haus holen können.
Köstliches, vornehmlich vom Schwein.
Alles dort Produzierte kommt von Beginn an aus den Händen der Familie Gangl.
Der Betrieb wäre ein Paradefall für eine Slow Food Empfehlung.
